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Préparation : 20 mn
Cuisson : 12 mn
Pour 4 personnes
- 800 gr de merluchon
- 2 litres de moules
- 4 carottes
- 1 verre de vin
- 1/2 citron
- 150 gr de crème
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre |
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1. Nettoyez les moules et ouvrez-les à sec dans une casserole.
2. Filtrez le jus et retirez les coquilles.
3. Faites un litre et demi de court bouillon avec oignon, carottes et bouquet garni et y pocher les merluchons
étêtés et coupés en morceaux : on rappelle ici que l'eau ne doit jamais bouillir,
juste frémir.
4. Ajoutez au bout de 5 minutes de cuisson, le vin blanc, le demi-jus de citron et le jus des moules.
5. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et ajoutez la crème et les moules juste avant de servir.
Comme pour d'autres recettes intégrant une préparation avec court-bouillon, je vous rappelle
que, si vous n'avez pas le temps ou les ingrédients pour préparer ce court-bouillon, celui-ci existe
tout prêt en sachet.
Vous pourrez même trouver ces sachets prêts à l'emploi dans nos poissonneries.
L'utilisation est très simple et le résultat très satisfaisant. |
