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Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes
- 4 tourteaux vivants avec leurs oeufs (si possible)
- 3 oeufs
- 1 cuillèrée à soupe de crème
- 25 gr de fromage râpé
- muscade
- Sel et poivre |
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1. Faites cuire les tourteaux vivants dans un court-bouillon bien épicé.
2. Laissez-les refroidir, puis décortiquez-les en conservant les oeufs et l'intérieur des têtes.
Vérifiez bien qu'il n'existe aucun cartilage dans la chair.
3. Faites cuire 2 oeufs. Hachez-les et pétrissez-les avec les oeufs de tourteau et l'intérieur
des têtes.
4. Ajoutez l'oeuf entier battu et la crème fraîche, poivre, noix muscade, sel au besoin après
avoir goûté.
5. Incorporez le fromage rapé.
6. Mélangez la chair et la sauce en gardant un peu de sauce pour bien napper le dessus.
7. Passez au four chaud 15 mn.
Vous pouvez allonger légèrement la sauce avec un peu de vin blanc.
Le crabe peut aussi se déguster froid, selon votre convenance !
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